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¿Qué es el Confit de Pato?
¿Qué es el confit de pato?
Uno de los platillos más conocidos de la gastronomía francesa sin duda es el confit de pato. La palabra confit viene del francés confire, que significa conservar, en ese sentido, se prepara siguiendo métodos tradicionales de conservación, con horas de cocción lenta es su propia grasa que confieren al pato confitado un sabor y textura únicos, y se consigue que la carne quede muy tierna y jugosa.
Se dice que en el siglo XVIII al ser una carne exquisita, saludable y nutritiva era un manjar para los emperadores. Dentro de los beneficios del pato podemos encontrar el aporte de vitaminas B (riboflavina, tiamina, niacina y vitamina B12 y B5, útil para combatir el estrés y las migrañas, además de reducir el colesterol). También aporta minerales (como el zinc, el fósforo y el hierro, que es de fácil absorción).
Claro que el confit lo puedes realizar en tu hogar, lo que se necesita es mucha paciencia y tiempo. Si quiere evitar esa parte , te invitamos a probar el confit de pato de Martiko
¡Un manjar de reyes!
Cuando hablamos de queso Manchego en México, regularmente lo asociamos a una variedad de queso de leche de vaca pasteurizada, con color amarillo pálido y forma cilíndrica aplastada. Es ese queso que regularmente encontramos en el super con la leyenda ”queso tipo manchego” , pero… ¿Por qué esta leyenda? Bueno aparte de cuestiones legales, debemos remontarnos a los orígenes de este queso para saber su verdadero significado y poder analizar las diferencia de un Manchego D.O.P. y otro tipo de manchego.
Por supuesto, el ingrediente principal en el queso es la leche, pero para empezar…¿Qué es la leche? Sí, es ese fluido que segregan las hembras de los mamíferos y cuyo papel es aportar los nutrientes y la energía necesarios para el crecimiento y el desarrollo de las crías durante los primeros meses de vida.
De origen británico, su pesos es de 300 a 400 kg y puede producir hasta 28 litros de leche al día. Hay una variedad de quesos que se producen con este tipo de leche como: cheddar, queso cheddar Bailía, Edam, Gouda, queso mozzarella, Romano y queso feta. 
