El queso está dividido por una fina línea de ceniza para crear una imagen agradable al cortarlo y hacer que se destaque de otros quesos.Sirva con pan francés o derrítalo para hacer una salsa pegajosa de queso y cerveza.
Tiene un sabor rico, ácido, una textura suave y aterciopelada que hace que se derrita en la boca. Tiene una edad de 12 semanas. Se elabora con cuajo vegetariano
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