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El caldo de camarón es un platillo clásico de la cocina mexicana, ideal para reconfortar el alma y deleitar el paladar. Este año, lleva tu receta al siguiente nivel con los camarones Barlovento de Manta Bay, una opción que garantiza frescura y calidad para obtener un caldo con sabor auténtico.
Ingredientes:
- 2 litros de agua
- 1 cebolla (dividida en dos mitades)
- 6 dientes de ajo (4 para la salsa y 2 para el caldo de cáscaras)
- 5 jitomates maduros
- 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas
- 500 g de camarón Barlovento marca Manta Bay (mitad pelados y mitad con cáscara)
- 2 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas, cocidas y cortadas en rodajas
- 1 ramita de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones:
- Preparación de la base del caldo:
- En una olla grande, coloca 2 litros de agua, la mitad de la cebolla, 4 dientes de ajo, los jitomates enteros y los chiles anchos. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén suaves (aproximadamente 15-20 minutos).
- Elaboración de la salsa:
- Retira los ingredientes cocidos del agua (reservando el líquido). Licúalos hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la salsa con un colador fino, presionando con una cuchara o espátula para extraer todo el líquido. Reserva.
- Caldo de cáscaras de camarón:
- Limpia cuidadosamente los camarones. Retira las cáscaras de 250 g de los camarones (deja la cáscara en los otros 250 g).
- En una olla aparte, calienta un poco de aceite y sofríe las cáscaras con la otra mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo por 5 minutos.
- Agrega 1 litro de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Cuela el caldo para retirar las cáscaras.
- Unión del caldo:
- En la olla grande, combina el caldo de cáscaras con la salsa licuada. Agrega agua suficiente para ajustar la cantidad del caldo según el número de porciones (aproximadamente 2 litros más).
- Incorporación de ingredientes:
- Añade las papas y zanahorias cocidas, junto con la ramita de epazote.
- Agrega los camarones pelados y con cáscara. Salpimenta al gusto.
- Cocción final:
- Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos y el epazote haya liberado su aroma.
Sugerencias de presentación:
Sirve el caldo caliente en tazones hondos, acompañado de tortillas de maíz, aguacate en rebanadas y un toque de limón fresco.
Maridaje perfecto:
- Una cerveza clara bien fría o una copa de vino blanco seco.
- Para una opción sin alcohol, acompaña con agua de horchata o jamaica.
Con los camarones Barlovento de Manta Bay y los productos del catálogo de Mexideli, esta receta te garantiza una experiencia inolvidable en cada bocado. Perfecta para cualquier temporada, especialmente en días frescos o como un platillo reconfortante en reuniones familiares.