06 Nov
Consejos, Ideas

Maridajes: Queso Gorgonzola

La historia detrás del queso

¿Gorgonzola?

Es uno de los quesos italianos más conocidos del mundo, toma su nombre de la ciudad italiana de Gorgonzola, ubicada en la región de Lombardía en Italia y generalmente considerada su lugar de nacimiento. Gran parte de la reputación de esta especialidad láctea se debe a su particular sabor, proveniente de los moldes comestibles dentro de su pasta. Los mismos moldes también son responsables de las típicas rayas verdes / azules.

Existen pocos datos también sobre el lugar de origen del queso: una gran parte de las fuentes afirman obviamente que es el pueblo de Gorgonzola (de ahí el nombre) , otros sugieren podría ser Pasturo, un pequeño pueblo de la provincia de Lecco, muy famoso por su antigua tradición láctea . Lo único cierto es que se trata de un producto lombardo y piamontés muy tradicional, un producto que empezó a comercializarse gracias a la red fluvial local y que, con los años, se hizo muy famoso incluso en el exterior. la península italiana.

 

 

¿Maridaje?

Es un queso muy cremoso y puede ser picante o dulce, dependiendo de su maduración  . Los mejores vinos para acompañarlo pueden ser un Sauvignon Blanc resaltando su sabor con uvas, también podríamos acompañarlo con un Chardonnay bien frío.

 

También te recomendamos combinar este queso con frutos secos, ya que se lleva muy bien con nueces, almendras y avellanas.

Las presentaciones de este queso varían y existe desde  gorgonzola desmigado, creamy gorgonzola, gorgonzola dulce de 1.5 kg  y Fondue con gorgonzola

 

03 Sep
Consejos

¿Qué hay con el Fondue?

La historia detrás del queso

 Sin duda unos de los quesos que más gusta es es el famoso Fondue, que invita al romance y a las veladas en compañía de este delicioso producto. Pero, ¿conocemos su historia?

La fondue, que proviene del francés “fondre”, que significa “derretir”, tuvo sus orígenes en la Suiza del siglo XVIII como un medio para que las familias campesinas estiraran sus limitados recursos durante los meses de invierno. La fondue, que proviene del francés “fondre”, que significa “derretir”, tuvo sus orígenes en la Suiza del siglo XVIII como un medio para que las familias campesinas estiraran sus limitados recursos durante los meses de invierno. Los quesos tradicionales para su elaboración son los quesos suizos, principalmente Grueyere y Emmentaler .

 

¿Qué alimentos son buenos para la fondue?

Además del pan, cualquier cosa que sepa bien con queso derretido será un excelente cazo para la fondue. Se puede combinar con vegetales como brócoli y pepinos, frutas como manzanas, fresas y frambuesas.

Ahora si a comer un rico Fondue en compañía de nuestros seres queridos. Sin duda, un manjar de reyes

 

17 Ago
Recetas

Queso Camembert Empanizado

¿Qué es el queso Camembert?

Cuando escuchamos hablar de este queso, nos viene a la mente un queso extranjero y en ocasiones con un toque elegante. Este queso es conocido en todo el mundo como un queso blanco suave, hecho de la leche más fresca de las vacas que pastan en los prados exuberantes de las granjas de ganado normando, situado en el noroeste de Francia. El queso lleva el nombre de la pequeña ciudad pintoresca de Camembert, donde se produjo por primera vez.

En cuanto a su sabor el Camembert tiene un sabor terroso, a nuez, afrutado, herboso e incluso a hongos.

 

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08 Jun
Recetas

Muslos de Pato en Confit a la Sarladaises

¿Qué es el Confit de Pato?

El confit es un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad consiste en salar los muslos y escarfarlos  en su propia grasa.

La grasa también puede usarse para otras preparaciones tales como saltear verdura o adicionando a tartas y quichés.

 

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08 Jun
Recetas

Mozzarella Fresco con Salsa de Pomodoro

¿Qué es el Mozzarella Fresco?

Elaborada con leche fresca y local recolectada solo unas horas después del ordeño, comienza con ingredientes de calidad y cuidado. El resultado es una Mozzarella fresca delicada y de sabor limpio con una apariencia blanca suave como la porcelana.

 

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Tarta con ricotta
07 May
Recetas

Tarta de Queso Ricotta

¿Qué es el Ricotta?

El queso Ricotta se produce a partir de suero y leche de vaca de Wisconsin de la más alta calidad y tiene un sabor fresco y limpio. Sin conservantes añadidos, cada pequeño lote se elabora bajo pedido, lo que garantiza su frescura. El sabor limpio y lechoso es como ningún otro, lo que lo establece como el mejor queso ricotta disponible.

 

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Fromager d Affinois con cerdo ibérico
26 Abr
Recetas

Carne de Cerdo Ibérico con Fromager d’ Affinois

¿Qué es el Fromager d’ Affinois?

Es un queso francés de doble crema hecho con leche pasteurizada de vaca. Es producido en Pélussin, Loira, región del Ródano Alpes.
El Fromager d’Affinois es similar en aspecto y sabor al Brie Sin embargo hay una notable diferencia en la producción del Affinois, antes de hacer el queso de leche de vaca se somete a un proceso llamado ultrafiltración.

 

 

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16 Oct
Recetas

Burrata Bites

¿Qué es la burrata?

La burrata es un queso italiano de leche de vaca hecho de mozzarella y crema. La cubierta exterior es de mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y crema, lo que le da una textura inusual y suave.

¿Cómo surgió?

Todo comenzó a mediados del siglo XX cuando en la Puglia, zona productora de mozarella, en particular en la provincia de Bari, creada por el maestro quesero Lorenzo Bianchini.  La idea fue aprovechar los restos de la elaboración de la mozzarella, con el fin de crear un nuevo alimento. 

Sería interesante aclarar que, si bien burro significa mantequilla, este alimento recibe esta denominación debido a su textura exclusivamente.

Lo cierto es que es un gran alimento para disfrutar en familia y compartir momentos inolvidables.

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14 Sep
Recetas

Ensalada de pasta con queso gouda Elite

Queso gouda ¿Qué es?

El gouda es un queso amarillento neerlandés denominado así por la ciudad de Gouda. El término “gouda” es hoy en día un nombre genérico, que no está limitado a los quesos de origen neerlandés.

Es un queso madurado semiduro de forma generalmente cilíndrica que se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca. El resultado es una masa semicocida, salada y madurada. El resultado es una textura interior firme, con algunos ojos en el interior y de color paja. Por su parte, la corteza es dura y seca y se reviste de cera, plástico o aceite vegetal.

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